រាល់វប្បធម៌មានកំណែនំប៉ាវរបស់វា។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីវាជា Gnocchi ។ នំប៉ាវដំឡូងដំឡូងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាដែលអ្នកចូលចិត្ត – អាហារវិញ្ញាណដ៏ល្អឥតខ្ចោះក៏ដូចជាភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ។ នេះគឺជារូបមន្តគ្រួសារគ្រីស្ទីណាសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន GNOCCHI ។
Gnocchi គឺ – ក៏ដូចជាបានមួយរយៈឥឡូវនេះ – អាហារលេចធ្លោមួយដែលមាននៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានមិនថាពួកគេជាប្រទេសអ៊ីតាលីឬអត់។
មួយក្នុងចំណោមម្ហូប Gnocchi ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលយើងទើបតែមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនៅ Maitland NSW ដែលផ្តោតលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដើមកំណើតក្នុងតំបន់។
Gnocchi ដ៏ធំសម្បើមដែលពួកគេបម្រើនៅ Coquun គឺខ្នើយខ្នាតដែលសំបូរបែបក៏ដូចជាការដេញថ្លៃ – អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់បានក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកកក់ក្តៅដូចនេះ។
Gnocchi ត្រូវបានគេប្រកាសថា “n-uockee” – មិនមែន ‘Nockeee’, ‘Ga -ckeee’ ឬ ‘Gano-Cheee’!
មិនថាវាស្ថិតនៅក្នុងបរិបទនៅក្នុងផ្ទះបាយជំនាញរឺក៏អត់ទេលោក Gnocchi តែងតែមានលក្ខណៈពិសេសជាមួយនឹងក្រុមគ្រួសាររបស់គ្រីស្ទីណា។ ឪពុករបស់នាងដែលបានកើតនៅ TRIEDE ប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានលើកឡើងជាមួយក្រុមហ៊ុន Gnocchi – ទោះបីជាមិនមានប្រភេទអ្វីដែលអ្នកបាន heard ឬថាអ្នកទំនងជាបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយក៏ដោយ។
Gnocchi នៃភាគ heastern សានប្រទេសអ៊ីតាលីក៏ដូចជាស្លូវេនីគឺធំធេងណាស់ – អំពីទំហំរបស់ Gollall មួយ។ យល់ថាដូចជា Gnocchi Di Prugne ត្រូវបានគេដាក់ជាប្រពៃណីដែលមាន plum មួយដែលបានចតតិចតួចក៏ដូចជាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង cinnamon ក៏ដូចជា syrup ដែលត្រូវបាន bred នេះជាញឹកញាប់ដែលបានផ្តល់ជាជំហានដំបូង។
ប៉ុន្តែកុំបារម្ភនោះមិនមែនជារូបមន្តដែលយើងកំពុងចែករំលែកជាមួយអ្នកទេថ្ងៃនេះ – ទោះបីជាវាឆ្ងាញ់ក៏ដោយ!
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Gnocchi អ្នកបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីភាគច្រើនគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាត្រូវការជំហានមួយចំនួនក៏ដោយ។
វាដូចជារបៀបដែលអ្នកធ្វើ Taralli – ម្ហូបអ៊ីតាលីមួយបន្ថែមទៀតទោះយ៉ាងណាអាហារសម្រន់ដូច Prezel បានមកពីចុងម្ខាងនៃប្រទេសនៅ Puglia ។
មិនមានអ្វីដូចជា Gnocchi ស្រស់ទេ។ វាល្អប្រសើរជាងមធ្យមដែលអ្នកទិញនៅតាមហាង – សូម្បីតែឌីឌីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ – ក៏ដូចជាវិធីសាស្ត្រដែលពេញចិត្តជាង។
រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ Gnocchi
រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យមានចំនួនច្រើននៃ Gnocchi ដូច្នេះវាធ្វើឱ្យវាឃ្លានសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនឬត្រូវបានរៀបចំដើម្បីបង្កកនៅពេលដែលពេលវេលាមកដល់។
នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
– ដំឡូងធំ 4 – ផ្កាយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្អប្រសើរ – ប្រហែល 400 ក្រាមម្សៅឬម្សៅធ្វើនំប៉័ង – 2 ស៊ុត – អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិក៏ដូចជាសម្រាប់ពុះ
– អ្នកក៏តម្រូវឱ្យមានតម្រូវការដំឡូងបារាំងផងដែរដែលជាសក្តានុពលដ៏ធំមួយដែលត្រូវដាំដុះស្នាមរលាកក៏ដូចជាផ្ទៃដីធំមួយដែលត្រូវធ្វើការ – ក្រានីតដែលមានឧត្ដមគតិ។
ទិញដំឡូងរបស់អ្នកឡើងលើនៅទីនេះសម្រាប់អូស្រ្តាលីឬនៅទីនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
នេះជាអ្វីដែលអ្នកធ្វើ
យើងបានផ្តល់ទិសដៅកាន់តែស៊ីជម្រៅដូចខាងក្រោមទោះយ៉ាងណានេះគឺជាបច្ចេកទេសសង្ខេប:
1. ដាំឱ្យពុះដំឡូងទាំងមូល .2 ។ លាបដំឡូង 0 ។ ដំឡូងអង្ករ 0 ។ បន្ថែមស៊ុត 4 ។ បន្ថែមម្សៅក៏ដូចជា knead.6 ។ រមៀលចូលសាច់ក្រកក៏ដូចជាកាត់ជាបំណែក 7 ។ រំពាត់បំណែករហូតដល់ពួកគេអណ្តែតដល់ផ្ទៃខាងលើ .8 ។ បរិភោគ។
វិធីសាស្រ្តពេញលេញ:
1. សម្អាតដំឡូងទោះយ៉ាងណាក៏ដោយកុំបញ្ចោញពួកវា។ ដាំឱ្យពុះពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងឆ្នាំងដ៏ធំមួយដែលមានទឹកអំបិលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេ។ ការធ្វើតេស្តចាក់មួយជាមួយនឹងការ skewer ឈើមួយ។ ប្រសិនបើមានភាពធន់ទ្រាំនៅកណ្តាលចូរបន្តរំពុះ។
2. លុបបំបាត់ដំឡូងចេញពីទឹកក៏ដូចជាលុបបំបាត់ចោលនូវស្បែកទាំងអស់នៅពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅក៏ដូចជាហុចវាដោយប្រើដំឡូង។ ដំឡូងបារាំងក្តៅនៅដំណាក់កាលនេះកាន់តែប្រសើរ។ នៅពេលពួកគេត្រជាក់ពួកគេបានបញ្ចប់ក្លាយជាមនុស្សធញ្ញជាតិ។
3. អង្ករដំឡូងដាក់លើផ្ទៃការងារដែលផលិតស្រទាប់ភួយស្តើង។ ដំឡូងត្រូវការអស្ចារ្យណាស់ឥឡូវនេះ។
4. នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស្រស់, បាក់ឆ្អឹងពងពីរលើភួយដំឡូងក៏ដូចជាលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងសមមួយ។
5. បន្ថែមស្រទាប់ម្សៅនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមកិនក៏ដូចជាជេរប្រមាថលាយបញ្ចូលគ្នាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត, kneading ពេញម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅទីនេះតាំងពីអ្នកមិនចង់គ្រប់គ្រងម្សៅដំឡូងផងដែរ។ អ្នកប៉ះតិចជាងនេះកាន់តែស្រាលជាងមុនក៏ដូចជាខ្នើយបន្ថែមទៀត Gnocchi នឹងមាន។ ម៉្យាងទៀតម្សៅត្រូវតែរួមបញ្ចូលគ្នា។
6. បញ្ឈប់ការបន្ថែមម្សៅក៏ដូចជាការលុតជង្គង់នៅពេលដែល dough មិនមានអារម្មណ៍សើមទៀតទេមិនផ្ទេរស្រទាប់ក្រាស់ដាក់លើដៃរបស់អ្នកទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលដែលវាស្ងួត។ កាត់ dough ទៅក្នុងផ្នែកក៏ដូចជារមៀលវាចេញទៅក្នុងសាច់ក្រកប្រហែល 2 ស។ មក្នុងអង្កត់ផ្ចិត – ឬទំហំអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់បាន gnocchi របស់អ្នក។
7. កាត់សាច់ក្រក dough ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 ស។ ម – 3 ស។ មក៏ដូចជារមៀលវាចុះក្រោមផ្នែកខាងស្តាំដើម្បីផ្តល់នូវបំណែកនីមួយៗនៃគំរូរបស់ Gnocchi នោះ។ លំនាំពិតជាមានគោលបំណងមួយ: វាចាប់ទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកបម្រើវា។
8. នៅពេលដែលអ្នកធ្វើការសូមកំណត់ Gnocchi ទៅម្ខាងនៅលើថាសដែលមានម្សៅឬចានដែលមានម្សៅក៏ដូចជាធូលីដែលមានបួនថែមទៀតដើម្បីការពារពួកគេនៅជាប់គ្នា។
*** នេះគឺជាឆាកដើម្បីបង្កកប្រភេទ GNOCCHI ណាមួយសម្រាប់ពេលក្រោយ។ ត្រូវប្រាកដថា Gnocchi គឺដាច់ដោយឡែកពីគ្នាក៏ដូចជាបង្កកពួកគេរាបស្មើ។ នៅពេលដែលពួកគេកករឹងមាំអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងកាបូប ziplock ដាច់ដោយឡែក។ ពួកគេគួរតែរក្សាពីរបីខែ។ ដើម្បីចំអិនពួកគេគោរពតាមជំហានបន្ទាប់ក្នុងវិធីដូចគ្នា។ ***
9. នាំយកទឹកអំបិលដ៏ធំមួយទៅឱ្យឆ្អិនក៏ដូចជាការថយចុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រហែល 7-10 ក្នុងពេលតែមួយ។ កុំបន្ថែមច្រើននៅ when ឬអ្នកពិតជាអស្ចារ្យណាស់ទឹកធ្លាក់ចុះផងដែរ។ Gnocchi នឹងលិចនៅពេលដំបូងក៏ដូចជាការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលពួកគេចម្អិន។ ទាញពួកគេចេញឱ្យបានឆាប់នៅពេលដែលពួកគេកើនឡើងក៏ដូចជាដាក់វាទៅម្ខាង។
10. នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនបម្រើបន្ថែមវាទៅនឹងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តក៏ដូចជារីករាយ!
ទឹកជ្រលក់តាមបែបប្រពៃណីដើម្បីបម្រើជាមួយ Gnocchi គឺជាក្រុមហ៊ុនប៉េងប៉ោះដែលមានមូលដ្ឋានដូចប៉េងប៉ោះដូចជា pomadoro ឬ putanesca សាមញ្ញ។ អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យក្រូអ៊ីនបម្រើឱ្យហ្គូណូឈីរបស់អ្នកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរឬសូម្បីតែនៅក្នុងក្រែមក្រែម។ វាច្រើនដូចអ្នកដែរ។
ហើយប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់របស់អ្នកចុះហត្ថលេខាលើអាវុធល្បិចរបស់ខ្ញុំដើម្បីរកមើលចំណុចពិសេសរបស់អ្នកនៅទីនេះ។
Gnocchi គឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវធ្វើនៅផ្ទះ។ ក្រុមគ្រួសាររបស់គ្រីស្ទីណាជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុន Gnocchi ជាមួយគ្នាក៏ដូចជានាងទទួលបានអនុស្សាវរីយ៍យុវវ័យរបស់នាងក្នុងការបង្កើតអាហារប្រពៃណីជាតិអ៊ីតាលីដែលជាទីស្រឡាញ់របស់នាង។
តើអ្នកមានរូបមន្តប្រភេទណាមួយដែលអ្នកនៅតែធ្វើឱ្យឥឡូវនេះដែលអ្នកបានប្រើប្រាស់នៅពេលអ្នកនៅក្មេង? តើអ្នកមានរូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើដំឡូងដែលខ្ញុំចូលចិត្តទេ? ប្រាប់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់!